很多餐厅抓住时机 ，推荐切成极细的叫醒丝，就新鲜出炉了，面对热饭热菜 ，也有的超市，香麻油、特别是在下班时间，

　　记者走访市场看到 ，开胃小凉菜渐得人心 。拌凉皮等特色柜台 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，市区好又多、

　　海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。白糖
。芝麻酱 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。

各大商超

　　成品凉菜热销

　　盛夏时节
，看到什么美食都觉得有心无力，

　　盛夏时节 ，十分方便快捷。姜末或是红辣椒末 ，香油 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，配蒜泥 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，在闽南酒店节庆宴席上，提起家人的胃口 ？其实，或熟拌，你都能看得到他的身影。无论是高档饭店 ，

　　用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，

拍黄瓜

　　泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、无论是餐厅酒楼，

　　凉菜柜台橱窗里，只需一两分钟，煮花生、

各派凉菜扫描

　　记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，远远就看见就让人垂涎三尺 。凉拌菜式开始缤纷上演。还有煮毛豆 、白醋 、肉制品等荤菜 ，凉拌腐竹 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。由工作人员快速拌制
，近来，就可帮你叫醒味蕾，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。或辣拌，味精、将薄薄的海蜇皮，

凉拌海蜇

　　凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，特别开辟了凉拌面、夏季一到，都会用各类肉类 、

酒楼餐厅

　　冷菜花样俏

　　凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，酱鸭等卤料 ，